8 Bin Yıllık Tarif Yeniden Canlandı
Başkent Üniversitesi bünyesindeki Bilimsel ve Kültürel Araştırmalar Merkezi (BÜKSAM), tarihsel beslenme kültürünü günümüze taşıyan önemli bir çalışmaya imza attı. Merkezde görevli akademisyenlerin yoğun gayretleriyle, Çatalhöyük’te kullanılan tahıllar ve teknikler esas alınarak özel bir ekmek denemesi gerçekleştirildi.
Denemede siyez buğdayı, karaburçak ve bezelye gibi tarihî tarım ürünleri kullanıldı. Tuz eklenmeden, yalnızca yaş maya ile belirli süre bekletilerek hazırlanan bu özel formül, ekmeğin hem gevrekliğini hem de özgün tadını ön plana çıkardı.
Bu özgün çalışma, tarihî beslenme pratiklerinin yeniden yorumlanması ve arkeo-gastronomi alanında yapılacak yeni araştırmalar için önemli bir örnek teşkil ediyor.
Haber: Alaaddin Aladağ
Fotoğraflar: Çatalhöyük Neolitik Kenti Kazısı
